浜名湖の秋のはじまり　カマス・アカアシエビ

南浜名湖は海の産地、浜名湖の最南端で遠州灘とつながる浜
名湖は、潮の干満を利用して多くの海の魚が行き来しています。

浜名湖の幸を水揚げする雄踏（ゆうとう）港市場で、仲買の丸小
水産のばあばに、秋の魚を教えていただきました。

「ヤマトカマスです」

市場では水カマスと呼ばれるこのカマスは、カマスが尾に黄味を
持つのに対し白銀に見えることからわかります。

「カマスは秋を教える魚、水カマスは身がやわらかいからそのま
ま塩焼きで食べるとおいしいよ」
三枚に下ろして皮から焼き、刺身にしてもいただけます。



秋のはじまりに一気に市場を賑わしているのが「アカアシエビ」
です。
クルマエビ類のエビですが、あの風味のよいクルマエビよりさら
に味が濃いと言われる浜名湖の名産エビのひとつです。

クルマエビが消え、秋のアカアシが登場し盛りを迎える頃、九月
と秋がはじまってくるのです。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　丸小水産のばあば

南浜名湖は、アソビのベースキャンプだ！
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