浜名湖涼魚　アオリイカ・コウイカ

南浜名湖は海の産地、産地であると共に、海につながる浜名湖
はさまざまな幼魚たちのゆりかご、育ちの海でもあります。

昨日の雄踏港市場で浜名湖に育つ美イカたちに出会うことがで
きました。
大きく育てば、遠州灘・浜名湖の刺身イカとして珍重されるイカの
幼イカたちです。

上が「アオリイカ」です。
透き通るように白く、目の周りにステキな緑のシャドウで化粧した
美しいイカは、まだ7センチほど、最もおいしい刺身イカとして育って
いきます。

下は「コウイカ」です。
春遅くに遠州灘から泳ぎ来て、浜名湖の藻場や岸近くに雌雄で
泳ぎつき産卵するコウイカは、コウイカとモンコウイカの二種類が
います。
アオリイカと共に、釣りでも狙うご馳走イカの子たちが育ちはじめ
ています。



水氷に放たれたイカたちを仕入れたのは、舘山寺に近い昭和町の
浜名湖料理店「大むら屋」の大将です。
雄踏港の師匠のひとりとして、魚を教えていただいています。

水氷を泳ぐ浜名湖の美イカたち、大きなものは刺身に、小さな幼イ
カたちは、うまさを知る通人の皿に載るのでしょうか。
暑さの市場の中で、一幅の涼を見せてくれました。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　大むら屋


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