浜名湖の高級天ぶら種　ギンポ

南浜名湖は海の産地、遠州灘の魚は舞阪港に、浜名湖の魚は雄
踏（ゆうとう）港・鷲津港などに水揚げされています。

雄踏港市場に今年もこの魚が並びはじめました。
「ギンポ」です。

ウネウネとウナギのようにからみあうこの魚の大きさは20センチほ
ど、見た目は悪い魚がおいしいの常、ギンポは高級な天ぷら種とし
て使われます。

料理人さんに聞けばウナギと同様に目釘を打ち、ウナギと同様に
割いて下ごしらえをするそうです。
近隣より江戸前の天ぷらの種として人気があります。



春過ぎた今頃は初夏からの鮎釣りが楽しみなものですが、特別採
補で獲れた鮎の中に、こんな大きさのものが混じることがあります。

浜名湖は河川法では都田川水系となっていますが、海に下った鮎
は潮の干満の影響を強く受ける海でもある浜名湖で育ち、また川
を遡ってゆくのです。

海であり湖であり、川でもある浜名湖の豊かさを感じるのです。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　丸小水産

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