浜名湖活魚　マンタイ　鮮魚　カマス

浜名湖は鯛釣りの名所、浜名湖が海に注ぎ、豊かな海が浜名湖を
潤す今切ではクロダイが、浜名湖広くキビレが育っています。

700種類と言われる浜名湖に棲む魚貝類の中に小型の鯛がいます。

「マンタイ」です。

ヘダイとも呼ばれているのは、結んだ口が「へ」の字に見えることか
ら、美しい鯛に「ヘダイ」もありませんから、マンタイと呼びたいと思
います。

金の鱗、銀の鱗を輝かせるマンタイは小型の鯛、豊かな浜名湖に
万と棲み、その一部がこうして市場に揚がります。

皿サイズのマンタイは香りよく焼きにも煮でもおいしいもの。
料理しやすいことも魅力のうちです。



秋の浜名湖に泳ぐ長やかな魚がその身を太らせています。
銀の小刀の尾に黄の挿し色の尾が美しい魚です。

「カマス」です。

そのまま焼いていただくほか、開いて一夜干しすればさらに旨みを凝
縮するというカマス、干してもその身美しく紅となるカマスも秋に熟れ
ています。

豊かなる浜名湖、魚熟れる秋、浜名湖でお楽しみください。



※取材協力：浜名漁協雄踏支所


南浜名湖は、アソビのベースキャンプだ！
We are HAMANAKO-LAKERS 南浜名湖あそび隊
楽しいアソビの案内人、南浜名湖．ｃｏｍがご案内いたします。