2015年07月12日
今宵は「割烹紅葉」で浜名湖を味わう
新居関所の前の大きな通りを一本入った小路（しょーな）沿いにお店を
構える割烹紅葉さん。
今日の目当ての魚は、「マトウダイ」、身体の中心にある斑紋が「的」のよ
うであるから漢字で的鯛、地域によっては顔が馬に似ているため「馬頭鯛」
など様々な呼び名があります。
フワフワの白身に甘めの煮汁に絡めるとこれが美味い、最後に残った煮汁
はご飯にかけてワシワシといただくのです。
今が旬の浜名湖あさり、普通のイメージの酒蒸しと違い、ご主人の仕事が
が加わります。
ご主人から魚の話をききながら、浜名湖を味わうのです。
※取材協力:割烹紅葉
Posted by 鈴木＠ＳＨＯＰＳ案内人 at 16:09│Comments(0)
│割烹料亭 紅葉
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