南浜名湖SHOPS

「育ってきたね、太ってきたね」

秋は全てが熟れる頃、雄踏港市場に秋のご馳走魚が並んでいま
す。

「カワハギ」です。

秋の魚はグッとサイズを大きくしまた太り、みるからにおいしそうに
私たちを誘います。

刺身で食べられる魚ならなおさら誘うのです。

カワハギはその名のとおり、皮の一部に傷をつければクルリとその
ザラザラの皮を剥いてしまえる魚、あとはおいしい肝の大きさに楽
しみを増やしながら刺身にするのです。



個体差でしょうか、大きくなり太ったカワハギは、まるでイチジクの
ように赤らんできます。

秋熟れのカワハギは活魚、活魚で揚がる魚は刺身としていただく
魚が多いのです。

浜名湖のイチジク魚「カワハギ」熟れる。

とろりと甘い肝を溶いて新鮮な刺身を楽しむゆうべ、数を買って楽し
みたい秋のご馳走魚なのです。


※取材協力：浜名漁協雄踏支所　海老仙


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