浜名湖涼魚 アオリイカ・コウイカ
南浜名湖は海の産地、産地であると共に、海につながる浜名湖
はさまざまな幼魚たちのゆりかご、育ちの海でもあります。
昨日の雄踏港市場で浜名湖に育つ美イカたちに出会うことがで
きました。
大きく育てば、遠州灘・浜名湖の刺身イカとして珍重されるイカの
幼イカたちです。
上が「アオリイカ」です。
透き通るように白く、目の周りにステキな緑のシャドウで化粧した
美しいイカは、まだ7センチほど、最もおいしい刺身イカとして育って
いきます。
下は「コウイカ」です。
春遅くに遠州灘から泳ぎ来て、浜名湖の藻場や岸近くに雌雄で
泳ぎつき産卵するコウイカは、コウイカとモンコウイカの二種類が
います。
アオリイカと共に、釣りでも狙うご馳走イカの子たちが育ちはじめ
ています。
水氷に放たれたイカたちを仕入れたのは、舘山寺に近い昭和町の
浜名湖料理店「大むら屋」の大将です。
雄踏港の師匠のひとりとして、魚を教えていただいています。
水氷を泳ぐ浜名湖の美イカたち、大きなものは刺身に、小さな幼イ
カたちは、うまさを知る通人の皿に載るのでしょうか。
暑さの市場の中で、一幅の涼を見せてくれました。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 大むら屋
南浜名湖は、アソビのベースキャンプだ！
We are HAMANAKO-LAKERS 南浜名湖あそび隊
楽しいアソビの案内人、南浜名湖．ｃｏｍがご案内いたします。
