浜名湖活ガニ ドウマンの赤い目
浜名湖の幸は「浜名湖もの」と呼ばれる浜名湖料理に使われる
海と湖の幸です。
浜名湖料理は魚と共にエビやカニを楽しめますが、ワタリガニ類
の王様ともいえる「ドウマン」は驚くほどの大きさを持っています。
ドウマンは1kg以上の大きさ重さとなり、大きなツメを持っています。
通常のワタリガニは危険防止のために漁師さんがツメの片側を切
って水揚げしますが、ドウマンはこのツメが魅力のカニ、ツメを縛っ
て競りにかけられます。
このツメにはさまれたら大変、こうして縛ってありますが、後ろから
甲羅をはさむようにして持ちますが、油断はできません。
ズシリと重いドウマンの魅力はこのツメの身にあるのです。
大きなドウマンはすばしっこく、深い容器に入れてありますが、よほ
ど深くなければ逃げてしまうほど活きがよく、獲れた後も保ちがよい
といいます。
浜名湖料理を代表するドウマンは南浜名湖雄踏港に水揚げされて
います。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 よらっせYUTO
南浜名湖は、アソビのベースキャンプだ！
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